大家有没有这种感觉
想找一个和自己饮食习惯相同的小伙伴
着实是件不容易的事
他爱吃辣
她不爱吃辣
她爱吃香菜
他不爱吃香菜
她爱吃葱
她不能接受葱
爱榴莲的人根本停不下嘴
不爱的人直捏鼻子
甜咸汤圆、肉粽甜粽
人类每年总要为它们吵上一架
谁也没说服谁
最头疼的当属点菜时
你吃这个吗
我不吃
那这个呢
不吃
这个总没问题吧
你吃吧，我没事的
老板来份上汤娃娃菜
啊？
话说回来，我们的口味究竟是什么决定？
不用说大家脱口而出第一句肯定是
【当然是和生活习惯、生长环境有关啦】
今天我们就来告诉你
你对某种食物情有独钟的原因
很可能是从娘胎里带来的
西班牙最大的高等学府——马德里自治大学的研究人员2017年做过一项实验。研究人员通过分析818名欧洲血统的成年人的基因数据，并用食物频率调查表对受试者的饮食习惯进行调查。
结果发现：基因遗传倾向与人们的饮食偏好之间有明显的相关性。
例如，被称为“爱情激素”的催产素能够帮助伴侣们建立起奇妙的亲密感，这种基因遗传倾向强的人群天生爱吃巧克力。而增食欲素受体基因遗传倾向强的人群喜欢吃脂肪含量更高的食物。还有喜好高盐食物、酸味食物等人群都具有相应的味觉基因遗传倾向。
话说回来，即便是偏好同一类型味道的人群也有着天然的细微差异。
自然科学界的权威英国学术期刊《科学报告》的最新研究发现，味觉是有遗传的。我们对不同物质的味觉感知力不同，从而让我们偏好某一种食物。
在味觉基因中，对咖啡因这种苦味物质遗传倾向强的人群喜欢喝咖啡，而对另外两种苦味物质—一种叫做奎宁的左旋生物碱和一种用于治疗甲状腺功能亢进的物质遗传倾向更强的人群，对茶的摄入量更高。
这说明，即便同样是喜欢苦味食物的人群，有的喜欢咖啡的苦，有的喜欢茶的苦，有的人喜欢苦瓜的苦，归根溯源，这些细微的差异竟是从娘胎里带来的。
可以这么说，基因的多样性让我们不断追求着更合自己口味的食物，人类的食物也因此不断扩充丰富。
不知道各位有没有发现，大部分人都不会拒绝甜食，这是为什么？
这是因为人类的味觉有一个共同的遗传倾向，那就是喜爱甜食。研究发现，婴儿在喝到糖水时和和白开水时吞咽更起劲，面部表情也会更放松，甜度越高婴儿越开心。
从生物学角度上说，自然界甜味物质大多是不会引发急性食物中毒的安全食品，并且富含能量。让人感受到甜蜜的几种糖，像葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖，消化起来都比较容易，并且能快速补充能量。
在进化过程中，人类绝大部分时间都处于忍饥挨饿状态。在自然选择压力下，人们理所应当进化出了对高热量易吸收的含糖食物的嗜好。
苦味和酸味是让婴儿愁眉苦脸的滋味，因为酸苦的味道经常是来自对身体有害的物质，所以婴儿不喜欢酸苦味道的食物实际上是一种趋利避害，保护自身健康的行为。
我们的饮食偏好最终是由内外因共同作用的结果。上面说到的基因是内因，我们接下来说到的，就是后天培养这一外因也在很大程度影响了我们的饮食嗜好。
大部分具有地域特色的食物，味道常常一言难尽。要么咸、酸、苦，比如腌肉、酸菜、要么就有臭味、腥味、膻味，比如臭豆腐、羊肉、鱼露等，这些食物往往只有从小吃惯的人才能品味。
这是因为在同一地区，可供食用的食材和调味料大致相似，不但食物味道相似，做法也差不多。人们自己和给孩子吃的也都差不多，长期作用下，同一地区就会形成比较一致的口味。
人们往往习惯并且忠于小时候喜欢的食物，成年后一般也难有很大的改变，这是进化留下来的痕迹。人在婴儿时期吃到的食物一般由父母控制，父母给小孩吃的食物绝大部分都是安全的，所以也就不食用不熟悉的食物。
不食用不熟悉的食物现象不光是人类专利，也是很多动物的共性。老鼠对吃就很挑剔，只选择自己熟悉的食物。如果猫咪从小吃猫粮长大，长大后有不少会排斥肉类，只对猫粮感兴趣。
一个人如果在婴儿时期食谱很单一的话，自然而然就养成了挑食的习惯，改变起来会非常麻烦。
要培养人们接受没有先天喜好的食物，多数只能靠父母在幼年时期加以引导，通过反复尝试让孩子接受并且渐渐喜欢上.幼年时期很少接触某类食物的人群，成年后一般会觉得这种食物味道怪异，吃起来很不舒服。这也就解释了为什么同一地区的人爱吃同一种食物，比如四川人爱吃辣椒，湖南人爱吃臭豆腐，北京人爱喝豆汁儿。
最好的味道永远是妈妈的味道
不仅仅因为我们遗传了妈妈的基因
更因为我们习惯了妈妈的手艺
小长假即将来临
大家是不是很期待妈妈做的菜呀
赶快回家吃饭吧
以上就是本期关于饮食口味偏好的全部内容
我们下次见，啾咪❤
图| 网络
文 | 一勺花生酱
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